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大豆磷脂有什么功用

磷脂普遍存在于動(dòng)植物中，是細(xì)胞的必需組分，它在生物體內(nèi)有著重要的生理作用。

磷脂是一類重要的油脂隨同物，在取油過程中磷脂隨油脂而溶出。許多品種的植物油中都含有磷脂，唯有大豆油中所含磷脂量最多、質(zhì)最好。

因而，通常從大豆油中提取自然磷脂。純潔的大豆磷脂是無臭無味的，在常溫下為白色的固體物質(zhì)，當(dāng)與油脂共同存在時(shí)呈淡黃色至棕色，并呈可塑性至活動(dòng)性。

大豆磷脂依據(jù)其組分的不同分為卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)鞘磷脂、肌醇磷脂和磷脂酸等。大豆磷脂中含有磷、膽堿、肌醇、維生素E和生物素等，都是人體生理功用所必需的物質(zhì)。

磷脂中的有機(jī)磷可補(bǔ)充人體各器官對(duì)含磷化合物的需求，對(duì)神經(jīng)衰弱、肝炎、肺結(jié)核等疾病有輔助療效，卵磷脂有助于抑止動(dòng)脈粥樣硬化癥的產(chǎn)生。

磷脂中的膽堿具有維生素活性，參與脂肪的代謝，預(yù)防脂肪肝的產(chǎn)生。磷脂還是人體細(xì)胞的重要組成局部，對(duì)人體皮膚的正常功用起著重要的作用。

磷脂及制品是很好的營(yíng)養(yǎng)品，經(jīng)常食用可強(qiáng)身健腦。

大豆磷脂還被普遍應(yīng)用于食品工業(yè)中，作為乳化劑添加在人造奶油和起酥中，使奶油更平均細(xì)膩；

添加在糖果中進(jìn)步糖果的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)；

添加在烘烤食品中使其愈加酥脆和美味可口；添加在冰激凌制品中進(jìn)步其質(zhì)量。

大豆磷脂在食品、醫(yī)藥、飼料、化裝品、肥皂、油漆、橡膠等行業(yè)中都有普遍應(yīng)用。

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